Detalj recepta

Name: sous-vide brancin sa musom od spanaća
Yield: 5
Cuisine: ostalo
Ingredients: 600,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 ml; 3,0000 g

riba sous-vide brancin sa musom od spanaća

21. 8. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
99 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

steaming spinach

kuvanje na pari

vreme

00:04 hh:mm

99 °C

50 %

sous-vide fish

kuvanje na pari

vreme

00:40 hh:mm

55 °C

70 %

Sastojci - broj porcija - 5

Ime	Vrednost	Jedinica
филе ораде без коже и костију	600	g
млади спанаћ	200	g
дупла крема	50	ml
со, мушкатни орашчић	3	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Potassium, Sodium
Vitamini: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	141,2 kJ
Ugljeni hidrati	1,4 g
Mast	2,6 g
Protein	30 g
Voda	126,6 g

Uputstva

Prvo kuvanje spanaća na pari. Pustite da se ohladi i istisnite što više tečnosti moguće.

Pripremite željenu riblju filet u porcije, čuvajući ostatke za mus.

Koristeći procesor hrane, usitnite sve ostatke u finu mus, dodajući dvostranu pavlaku i začinite solju. Nakon usitnjavanja, začinite spanać sa malo soli i muškatnog oraščića.

Spajajte zajedno. Može se proći kroz fino sito za dodatnu glatku teksturu. Proverite začin.

Stavite riblje porcije na radnu površinu i namažite debeli sloj muse na svaku porciju.

Pažljivo umotajte u plastičnu foliju. Ne bi trebalo da ima mehurića vazduha u umotavanju, tako da možete probušiti plastičnu foliju oštrim vrhom noža da napravite sitne rupe za otpuštanje mehurića vazduha. Kuvajte koristeći dati program. Vreme može varirati u zavisnosti od debljine porcija.