Detalj recepta

svinjetina Vepčena filet sous-vide

7. 9. 2021

Autor: Jan Malachovský

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 55 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kombinacija
30 %
time icon vreme
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
свињско месо 1600 g
маслиново уље 100 ml
мајчина душица 0 kom
со 1 g
млевени црни бибер 1 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamini: A, B6, C, D, E, K

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 208,3 kJ
Ugljeni hidrati 0 g
Mast 8 g
Protein 32 g
Voda 0 g

Uputstva

Meso očistimo i isečemo. Stavljamo u vakuumsku kesu, dodajemo ostatak sastojaka i vakuumiramo. Kesicu stavljamo u prethodno zagrejan konvektomat i kuvamo na program koji je prethodno naveden. Nakon kuvanja možemo meso iznenada ohladiti ili odmah roštiljati (dovoljno je sa svake strane 2 minuta).