Detalj recepta

Deserti dekonstruisani pčelinji ubod

11. 2. 2025

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 195 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica

бисквит

Ime Vrednost Jedinica
кокошја јаја 6 kom
Шећер 240 g
Со 5 g
обично пшенично брашно 180 g
прашак за пециво - тсп 2 kom

крема од ваниле

Ime Vrednost Jedinica
млеко 3,5% 1000 ml
ванила пасуљ 2 kom
Со 5 g
кокошја јаја 5 kom
кукурузни скроб 80 g
Шећер 150 g

ушећерене љуспице бадема

Ime Vrednost Jedinica
љуспице бадема 200 g
шећера у праху 50 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 388 kJ
Ugljeni hidrati 65,6 g
Mast 10,8 g
Protein 6 g
Voda 0 g

Uputstva

Jaja i šećer u mikseru umutiti na dvostruki volumen. Pomešati brašno, prašak za pecivo i so, pa prosejati u smesu od jaja. Polako sjediniti brašno sa smesom od jaja.
Zagrijati Retigo kombinovani parnjak na 195°C, sipati testo u obložen GN kontejner i peći na 180°C sa vrućim vazduhom, taktiranim ventilatorom na 40%, oko 20 minuta. Ispljuniti biskvit iz GN i ostaviti da se ohladi.

Za vanilu kremu pomešati malo mleka sa vanilijinim zrnom, prstohvatom soli, žumancem i skrobom. Preostalo mleko prokuvati, dodati sjedinjeni skrob i ponovo prokuvati. Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Polako sjediniti sneg od belanaca sa vrućom smesom, kratko prokuvati još jednom i ostaviti da se ohladi.

Rendezati bademove listiće na plehu za pečenje i posuti šećerom u prahu.
Karamelizovati u Retigo kombinovanom parnjaku na 180°C, taktiranim ventilatorom na 40%, oko 4-6 minuta. Nakon toga ostaviti da se ohladi i krckati na krupne komade.

Za serviranje, ređati 3 tanke kriške biskvita naizmenično sa vanilu kremom, posuti karamelizovanim bademima, posuti malo šećerom u prahu i ukrasiti sa svežim bobicama.

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude