Detalj recepta

živina Foie gras od Geoffrey.L

3. 2. 2025

Autor:

Kategorija hrane: živina

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 100 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 00:18 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 20

Ime Vrednost Jedinica
гушчја џигерица 4 kom
фина со 5 g
Сечуански бибер 5 g
млевени цимет 4 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Na: 38758 mg
Vitamini:

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 0,9 kJ
Ugljeni hidrati 0,2 g
Mast 0 g
Protein 0 g
Voda 0 g

Uputstva

Uzimaćemo lobove foie gras i očistiti ih od vena.
Začinjavamo lobove sa svake strane mešavinom začina.
Zatvaramo plastičnom folijom i ostavljamo da odstoji 30 minuta.
Uzimamo dva lobova koja višekratno obavijamo plastičnom folijom, pritiskajući da ispustimo vazduh.
Stegnemo na krajevima da završimo kompresiju.
Fiksiramo krajeve kanapom.
Stavljamo lobove obavijene folijom na rešetku, kako bismo olakšali cirkulaciju pare.
Na kraju ciklusa, izvadimo rešetku i ostavljamo da odstoje boudini.
Zadržavamo boudine obavijene folijom u hladionici.
Ostavljamo sve da odstoji na hladnom 1 ili 2 dana.
Serviramo u kriškama na blago tostiranom kruhu sa prstohvatom cveta soli ili drugim začinima.
Prijatno!

Preporučeni pribor

police_od_nerđajuće_žice

police_od_nerđajuće_žice