Detalj recepta

Скувајте јаја на програму Меко кувана јаја или према кораку 1 у перфорираној ГН и охладите у леденој води.

Пуни ГН сипајте крупном сољу и на њега распоредите кромпир у љусци и пеците док не омекша. Кромпир исеците док је још врућ и кашичицом издубите у чинију. Загрејте млеко, павлаку и путер. Кромпир умутите, посолите и постепено додајте мешавину млека, кајмака и путера док се не формира свиленкаста пире кромпира.

Либечек помешамо са водом и процедимо тако да имамо само либечек воду без комадића либечека.

Пастрмку димимо на програму Смокинг - Риба 150г или према 3. кораку овог рецепта.

Припремите прелив од маслиновог уља, винског сирћета и меда.

У шерпи загрејте пире кромпир и зачините либечком водом. У другом лонцу прокувајте воду. Ољуштите јаја и одвојите беланца од жуманаца. Ставите жуманца у посуду са хладном водом. Ставите жуманце у топлу воду пре сервирања. Димљеној пастрмци скините кожу, исеците је на мале комаде и загрејте у топлој рерни са конвекцијом.

Топлу либечку кашу ставите на дно чиније или дубоког тањира и кашиком направите рупу. Ставите загрејано жуманце у бунар (треба да остане течно након сечења). Жуманце лагано попрскајте преливом. На жуманце ставите мешавину за салату зачињену преливом и око ње распоредите 3 комада димљене пастрмке и одмах послужите.