Detalj recepta

Традиционални италијански сушени парадајз се преполови, поспи са мало соли и остави да се суши на сунцу неколико сати. Али сушени парадајз такође савршено функционише у конвектомату, тако да ваша жетва може да врати укус лета у ваш тањир у хладним зимским данима.
Наведене количине и врсте биља могу варирати у зависности од укуса.
Направите пасту од 4 ситно исецкана чена белог лука и ситно исецканог биља заједно са мало соли и мало маслиновог уља. Свежи парадајз преполовите, доњу страну премажите са мало уља, горњи део премажите са мало пасте за зачине и ставите их, кожом надоле, у премазану корпу за пржење. Сушите их око 10 сати на 65 °Ц у режиму топлог ваздуха са потпуно отвореним поклопцем за пару. Време сушења варира у зависности од величине и садржаја влаге парадајза. Када се парадајз затим маринира у маслиновом уљу, не мора да буде потпуно сув, већ тек толико да више не излази влага када их притиснете. Важно је да се тада потпуно прелију маслиновим уљем. Тегле се претходно стерилишу на 99 °Ц у парном режиму 10 минута.
Парадајз је идеалан сам за себе као антипасти са багетом, али је одличан и у салатама или у сосу за тестенину. Ароматизовано маслиново уље се такође може веома добро користити у салатама или за умакање.