Detalj recepta

Name: Crema Catalana са ананасом
Yield: 4
Cuisine: španski
Ingredients: 100,0000 ml; 300,0000 ml; 45,0000 g; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 0,5000 tPcs; 0,5000 tPcs; 200,0000 g; 50,0000 g

Deserti Crema Catalana са ананасом

23. 8. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: španski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
110 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

00:30 hh:mm

110 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
млеко 3,5%	100	ml
шлаг 33%	300	ml
фини шећер	45	g
цимет штап	1	kom
жуманце	4	kom
лимун	0,5	kom
наранџаста	0,5	kom
ананас	200	g
Шећер	50	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	123,8 kJ
Ugljeni hidrati	30,3 g
Mast	0,1 g
Protein	0,2 g
Voda	0 g

Način pripreme

Crema Catalana је десертна крема, покривена чврстим слојем карамела. Порекло ове слаткиша је из Каталонске регије и датира из средњег века, када се овај специјалитет први пут појавио у куварским књигама.

Млеко, павлака, фини шећер, цимет и корице загревати у шерпи уз стално мешање.

Жуманце ставите у чинију и умутите. Млеко из мешавине прелите кроз сито у жуманца и на воденом купатилу уз стално мешање загревати све док смеса не постане кремаста.

Смесу напуните до 2-3 цм у ватроотпорне чиније и кувајте у комбинујућем рерну на 110°C у режиму паре на пуном брзина вентилатора око 30 minuta.

Након 3 сата хлађења, Crema Catalana се може посыпати шећером и карамелизовати помоћу бензинског горионика.

Ананас исеците на коцкице дебљине 1 цм. Половину коцкица прикажите штапним блендером.

Коцкице и пире ставите у шерпу са шећером и кувајте око 5 минута уз стално мешање.