Detalj recepta

Name: 廣式燒腊_Retigo Asia
Yield: 10
Cuisine: kineski
Ingredients: 3,0000 kg; 10,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 10,0000 ml

svinjetina 廣式燒腊_Retigo Asia

31. 3. 2023

Autor: Gary CHIU

Kompanija : Retigo Asia

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
160 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

CoreProbeTemp

40 °C

140 °C

100 %

vruć vazduh

100 %

CoreProbeTemp

60 °C

170 °C

100 %

vruć vazduh

40 %

CoreProbeTemp

75 °C

240 °C

100 %

vruć vazduh

20 %

CoreProbeTemp

90 °C

270 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrednost	Jedinica
мастбацк	3	kg
со	10	g
алева паприка	10	g
гриз шећера	5	g
бело винско сирће	10	ml

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	1055,9 kJ
Ugljeni hidrati	1,6 g
Mast	99,1 g
Protein	39,1 g
Voda	0 g

Uputstva

√ Прва фаза
◆ После предгрејавања, користите метод конвекције за припрему у рерни
◆ Ова фаза ће свинско месо димити при низким температурама

√ Друга фаза
◆ Ова фаза је за печење свињске коже, уклоните влагу печењем на вишој температури
◆ Користите ротирајућу рошtilj или чашу, равномерно надолили на кожи
◆ Висока температура може распустити свињску масноћу, температура поставите на 30°C

√ Трећа фаза
◆ Ова фаза укључује високу температуру печења, почните с печењем свињске коже
◆ Свинина не буде равномерно печена, чекајте да се обради

√ Четврта фаза
◆ На крају фаза печења свињске коже, две пута отворите рерну за уклањање зрака, затим изравнајте и можете

Preporučeni pribor

police_od_nerđajuće_žice