Detalj recepta

svinjetina Goveđa rolada

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
kombinacija
80 %
time icon vreme
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
сланина 2000 g
лук 200 g
бели лук 40 g
млевени црни бибер 1 g
со 12 g
ролл 4 kom
кокошја јаја 4 kom
бели лук 40 g
Маслац 120 g
со 6 g
енглеска сланина 220 g
семенке кима 3 g
мајоран 1 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 1169,3 kJ
Ugljeni hidrati 4,2 g
Mast 84,5 g
Protein 29,4 g
Voda 0 g

Uputstva

List mesa poprečno se seče na vlaknima, da bi se mogao otvoriti kao knjiga. Komad od ivice ne dosecamo, da bi se držao zajedno. Meso možemo blago istući. Posolimo i pobiberimo sa obe strane.

Za nadev, namočićemo u mleku hlebne kroasane, koje ćemo iseći na tanke kriške ili kockice. Kada omekšaju, ocedimo višak tečnosti, dodajemo omekšali puter, jaja, sitno iseckanu slaninu, čen česnaka, majčinu dušicu, sitno seckani peršun i posolimo. Sve dobro promešamo.

Na list mesa ravnomerno rasporedimo nadev (ne do krajeva) i ponovo po vlaknima roladu uvijemo. Stegnemo koncem (u mesarama možemo kupiti i konac namenjen za to). Roladu sa svih strana pospemo kuminom.

Na dnu posude sa poklopcem, grubo isečemo luk i čen česnaka, na to stavimo roladu i podlijemo oko 150 ml vode ili bujona. Roladu od goveđeg mesa pečemo na gore navedenom programu. Po potrebi dolivamo tečnost.