Detalj recepta

Name: Свинска ребра у маринади (суво кување)
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 5000,0000 g Vepřová žebra; 400,0000 g Kečup; 400,0000 g Pomerančový juice; 200,0000 g Med; 2,0000 g Tabasco dle chuti; 24,0000 g Sušený česnek; 24,0000 g Sušený zázvor; 12,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g Mletá káva; 25,0000 g Sezam; 1,0000 g

svinjetina Свинска ребра у маринади (суво кување)

22. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

10:30 hh:mm

78 °C

50 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrednost	Jedinica
свињска ребра	5000	g
парадајз сос	400	g
сок од поморанџе	400	g
бакар	200	g
табасцо	2	g
сушени бели лук	24	g
сушени ђумбир	24	g
со	12	g
млевене кафе	100	g
сусам	25	g
млевени црни бибер	1	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 11
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	1862,2 kJ
Ugljeni hidrati	35,8 g
Mast	158,2 g
Protein	78,5 g
Voda	0 g

Uputstva

Свинска ребра опечемо повремено, нарежемо на мање комаде (порције око 500 г). Ставимо у вакуумску врећицу за суво кување.

Остале састојке (осим семена) измешамо и преливамо ребра. Врећицу вакуумски запаковати. Кувамо према програму висине. Тако скувана ребра можемо охладити и чувати 5 дана или их одмах запећи.

Врећицу разрежемо и све преливамо у плех, поспемо семеном и печемо још 10 минута на 210°C.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

police_od_nerđajuće_žice