Detalj recepta

Uputstva

1) Припремите тесто од квасца: Овсени напитак, квасац и шећер ставите у посуду и оставите да делује, а затим додајте све остале састојке и умесите глатко тесто. Покријте и оставите да се диже на собној температури 60 минута или у фрижидеру 14 сати.
2) Лиснато тесто и тесто од квасца разваљајте на исту величину, ставите једно на друго и преклопите. Развуците и поново преклопите, поновите ово два пута.

Добро измешајте марципан, рум 54 вол% и овсени напитак. Потом ову смесу равномерно густо распоредите по тесту, па одозго премажите џемом од кајсија.
Сада преклопите лист теста тако да се створи лепеза ширине око 12 цм. Исеците на 12 трака једнаке дебљине, ставите их на премазану, затворену плочу за печење и обликујте кроасане.
Програм печења: Загрејати конвектомат, кување на пари: 300 мл, 1 минут, 5 рафала, брзина вентилатора 70%, пауза 1 минут.
170°Ц сува топлота, 18 минута, 70% брзина вентилатора, затворена клапна за пару.


3) Прелив: течни кувертур, глазура, печени листићи бадема.

Умочите крајеве кроасана у течни кувертир, иначе премажите кроасане глазуром и поспите течном глазуром неколико тостираних листића бадема.