Detalj recepta

1. Zagrijte rernu na suvo na 260°C
2. Potopite krompir u vodu i umetnite sonda za jezgro
u vodu, postavite na 65°C
3. Kada voda dostigne željenu temperaturu, postavite rernu
na paru na 65°C i kuvajte 20 minuta
4. Procedite krompir i ostavite napolju na perforiranom tanjiru
15–20 minuta da se osuši
5. Pritegnite slaninu u pola maslaca i stavite polovinu
i na mandolinu iseckane lukove da omekšaju kasnije. Sipajte vino i pustite da provri
na jakoj vatri dok alkohol ne ispari
6. Smanjite vatru i kuvajte dok ne dobijete vrlo gustu teksturu
7. Uklonite sa vatre i umiješajte pavlaku
8. Pritegnite krompir do zlatne boje u preostalom maslacu,
dodajte celo čen belog luka i uklonite ga kada omekša
9. Isecite sir na pola, horizontalno
10. Postavite rernu na suvo na 180°C, koristeći funkciju Golden Touch
11. Pokrijte dno otpornog na rernu jela polovicom krompira,
slažući preostalu polovinu mešavine luka i slanine preko njih. Na vrh stavite
jednu od polovina sira
12. Ponovite proces sa slojem preostalog krompira,
preostalom polovinom mešavine luka i slanine
i drugom polovicom rebločona na vrhu
13. Pecite 10 minuta i pojačajte temperaturu na 220°C još nekoliko
minuta dok sir ne dobije zlatnu, hrskavu koricu
14. Podelite i poslužite