Detalj recepta

Name: Lopte od pirinča
Yield: 8
Cuisine: italijanski
Ingredients: 0,1250 g saffron; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion small; 500,0000 g carnaroli rice; 5,0000 g salt; 1,2000 l vegetable stock; 100,0000 g permesan cheese; 200,0000 g flour type 00; 300,0000 ml water; 500,0000 g breadcrumbs; 1,0000 g ground pepper; 1,0000 tPcs onion small; 25,0000 g butter; 100,0000 g pork mince; 10,0000 ml evoo; 200,0000 ml tomato puree; 50,0000 ml dry red wine; 80,0000 g peas; 50,0000 g fresh caciocavallo cheese

svinjetina Lopte od pirinča

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: italijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
195 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Zlatni dodir

180 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrednost	Jedinica
шафран, ожиљак	0,125	g
маслац	30	g
лук	1	kom
карнароли пиринач	500	g
со	5	g
поврћа супа	1,2	l
пармезан	100	g
обично брашно 00	200	g
вода	300	ml
презле	500	g
млевени црни бибер	1	g
лук	1	kom
маслац	25	g
млевено свињско месо	100	g
екстра дјевичанско маслиново уље	10	ml
парадајз пире	200	ml
суво црно вино	50	ml
замрзнути грашак	80	g
цациоцавалло сир	50	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	717,8 kJ
Ugljeni hidrati	125,5 g
Mast	13,7 g
Protein	23 g
Voda	0 g

Uputstva

1. U loncu sa debelim dnom, prepržite pirinač na puteru, šafranu i sitno seckanom luku na jakoj vatri, dodajući bujon malo po malo dok se pirinač ne skuha.
2. Skonite sa vatre, dodajte rendani sir, promešajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. U međuvremenu pripremite sos. U šerpi sa debelim dnom, prepržite mleveno meso na puteru na jakoj vatri i izvadite meso.
4. U istom tiganju, omekšajte luk u ekstra djevičanskom maslinovom ulju na srednjoj vatri, dobro mešajući drvenom kašikom. Povećajte temperaturu i deglazirajte crnim vinom dok sav alkohol ne ispari.
5. Dodajte paradajz pire i začinite.
6. Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta, osiguravajući da sos bude lep i gust.
7. Skonite sa vatre, dodajte grašak i pokrijte poklopcem.
8. Isecite sveži kačamak na kockice.
9. Kada se pirinač ohladi, stavite lateks rukavice i uzimajte šaku po šaku, pritisnuvši kašikom ka centru lopte od pirinča kako biste napravili prostor za punjenje sosa i kocku sira.
10. Oblikujte pirinač rukama u pljeskavice koje sadrže punjenje sosa u centru.
11. Začinite brašno solju i dodajte malo vode dok mešate sa maryse.
12. Uspašite arancine jedan po jedan u smesu i panirajte.
13. Uključite rernu na suvo pečenje na 180°C koristeći funkciju Golden Touch.
14. Pecite 15 minuta ili dok ne postanu zlatasti.

Preporučeni pribor

vision_bake