Detalj recepta

Name: Kisela sufle sa rezancima od tikvica
Yield: 0
Cuisine: nemački
Ingredients: 1,0000 tPcs Zucchininudeln - Zucchini; 2,0000 tPcs Zucchininudeln - Tomaten; 20,0000 g Zucchininudeln - Tomatenmark; 50,0000 ml Zucchininudeln - Gemüsebrühe; 50,0000 g Zucchininudeln - Parmesan; 3,0000 g Zucchininudeln - Salz; 1,0000 g Zucchininudeln - Pfeffer; 20,0000 ml Zucchininudeln - Olivenöl; 0,5000 tPcs Zucchininudeln - Knoblauchzehe

vegetarijanska jela Kisela sufle sa rezancima od tikvica

7. 6. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: vegetarijanska jela

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Zucchini anbraten

vruć vazduh

100 %

vreme

00:10 hh:mm

200 °C

70 %

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

vruć vazduh

100 %

vreme

00:10 hh:mm

200 °C

100 %

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

vruć vazduh

0 %

vreme

00:07 mm:ss

200 °C

60 %

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

kombinacija

30 %

vreme

00:40 hh:mm

130 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 0

Ime	Vrednost	Jedinica
тиквице	1	kom
парадајз	2	kom
парадајз паста	20	g
поврћа супа	50	ml
пармезан	50	g
со	3	g
цео црни бибер	1	g
маслиново уље	20	ml
чена белог лука	0,5	kom

Ime	Vrednost	Jedinica
маслац	75	g
обично пшенично брашно	75	g
млеко 3,5%	380	ml
пармезан	140	g
кокошја јаја	4	kom
со	3	g
цео црни бибер	1	g
мушкатни орашчић	1	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Uputstva

Počnite tako što ćete maslinovo ulje staviti u premazani GN kontejner ili, u slučaju manje porcije, u Retigo tiganj. Tikvice iseckajte na tanke trakice koristeći rendalicu za povrće i stavite ih u kontejner. Tikvice pržiti u režimu vrućeg vazduha na 200°C još 10 minuta.
Zatim promešati, dodati paradajz pastu, paradajz, beli luk i bujon i kuvati još 10 minuta. Izvaditi kontejner, dobro promešati, dodati parmezan i začine, začiniti po ukusu i držati na toplom. Za sufle napravićete bešamel od putera, brašna i mleka, koji ćete začiniti.
Odvojiti jaja, žumanca i parmezan sjediniti sa još toplim bešamelom i ostaviti po strani. Belanca umutiti u čvrst sneg i pažljivo sjediniti.
Smjesu uliti u prethodno podmazane i pobrašnjene kalupe, ne previše visoko.
Peći u prethodno zagrejanom kombinovanom paru u režimu kombinovanog kuvanja na 130°C, 40% brzine ventilatora, sa cikličnim ventilatorom, 30% vlažnosti, oko 40 minuta.
Servirati sa rezancima od tikvica i odmah poslužiti.

Preporučeni pribor

vision_pan