Detalj recepta

Name: Бургундска печена дивљач
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1500,0000 g Jelení roštěná; 40,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný drcený; 120,0000 g Slanina; 200,0000 g Cibule; 0,0000 g Cukr; 2,0000 g Divoké koření; 30,0000 g Ocet jablečný; 100,0000 g Citrón; 80,0000 g Rybízová marmeláda; 40,0000 g Rajčatový protlak; 240,0000 g Víno červené; 1800,0000 g Voda pitná; 150,0000 g Mouka hladká; 150,0000 g Máslo; 200,0000 g; 200,0000 g; 200,0000 g

igra Бургундска печена дивљач

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: igra

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
205 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

00:15 hh:mm

185 °C

100 %

Zalijte zahuštěným základem

kombinacija

90 %

vreme

01:15 hh:mm

145 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrednost	Jedinica
печени јелен	1500	g
со	40	g
обојени бибер	2	g
сланина	120	g
лук	200	g
гриз шећера	0	g
дивљи зачини	2	g
јабуково сирће	30	g
лимун	100	g
желе од црвене рибизле	80	g
парадајз пире	40	g
суво црно вино	240	g
вода	1800	g
обично пшенично брашно	150	g
маслац	150	g
шаргарепа	200	g
корен першуна	200	g
корен целера	200	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	520 kJ
Ugljeni hidrati	24,6 g
Mast	27,8 g
Protein	36 g
Voda	0 g

Uputstva

Са печеног јелена скините кожу, исеците је и истуците.
Сланину са корјенастим поврћем и луком исећи на коцкице и сипати у ГН, на овако припремљену подлогу ставити решетке и пржити у првом кораку.
Након печења, на печене решетке са поврћем сипајте припремљену подлогу од динстаног пиреа и брашна, вина, мармеладе, лимуна и сирћета са дивљим зачинима и у другом кораку динстајте док не омекша.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna