Detalj recepta

mleveno meso Sečena pečenica

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: mleveno meso

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
kombinacija
90 %
time icon vreme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
vruć vazduh
7 %
time icon vreme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
говеђе месо без костију 250 g
говеђе обрезивање 250 g
свињски рез 250 g
лук 50 g
лунгић без костију 250 g
со 20 g
вода 150 g
ролл 225 g
млеко 3,5% 90 g
кокошја јаја 40 g
бели лук 30 g
млевени црни бибер 5 g
сланина 100 g
мастбацк 250 g
маст 100 g
вода 600 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 557,7 kJ
Ugljeni hidrati 15,8 g
Mast 44,4 g
Protein 23,5 g
Voda 0 g

Uputstva

Krofne seckamo na sitne kockice, prelivamo mlekom i ostavljamo 30 minuta da nabubre. U meso dodajemo mleveno meso, dodajemo sve ostale sastojke, osim creva i sve dobro promešamo. Beli luk se sitno secka, paprike i slanina se seckaju na sitno.

Vlažnim rukama oblikujemo dva šiva, smesu nekoliko puta udaramo o radnu površinu kako bismo ispustili sav suvišak vazduha. Crevo rasporedimo na radnu površinu, stavljamo šiv i motamo.

Pekač podmažemo slaninom, dodajemo malo vode i stavljamo u zagrijanu rernu. Neotkrivenu pečemo oko 1 sat. Tokom pečenja prelivamo umakom i po potrebi dolivamo vodu.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude