Detalj recepta

Govedina Goveđa rolada po prašku

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
kombinacija
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
говеђи задњи 1,5 kg
сланина 0,2 kg
парена свињска шунка 0,2 kg
грашак 0,2 kg
кокошја јаја 0,16 kg
маст 0,05 kg
со 0,03 kg
млевени црни бибер 0 kg
грубо пшенично брашно 0,05 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 511,5 kJ
Ugljeni hidrati 6,6 g
Mast 40,4 g
Protein 30,3 g
Voda 0 g

Uputstva

Šunku seckamo na kockice i lagano propržimo na zagrejanom ulju. Dodajemo grašak i umućena jaja, posolimo, pobiberimo i umućamo do poludvrdnute smese. Smese sklonimo sa vatre i ostavimo da se ohladi.

Komad opranog goveđeg zadnjeg mesa raspravimo na list, istanjimo preko plastične folije (zahvaljujući foliji meso se ne raspadne). Ohlađenu jajčanu smesu pomešamo sa belim brašnom i raspodelimo po listu mesa. Uvijamo ga u roladu i vezujemo koncem. Na roladi stavljamo kriške slanine i stavljamo u emajliranu GN visoku 40mm.
Roladu podlijemo vodom.

Stavljamo u prethodno zagrejan konvektomat i pečemo do zlatne boje.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude