Detalj recepta

Name: Palačinka sa kompotom od breskvi i kiselom pavlakom
Yield: 10
Cuisine: engleski
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Deserti Palačinka sa kompotom od breskvi i kiselom pavlakom

18. 9. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: engleski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
205 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

00:05 hh:mm

190 °C

90 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrednost	Jedinica
млеко 3,5%	375	ml
обично пшенично брашно	250	g
шећера у праху	30	g
кокошја јаја	1	kom
свеж квасац	12	g
лимунова кора	5	g
густа павлака 18% масти	10	g
свежа бресква	3	kom
јаворов сируп	100	ml

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	104,4 kJ
Ugljeni hidrati	21,5 g
Mast	0,7 g
Protein	2,8 g
Voda	0 g

Uputstva

Pomešajte sve sastojke i ostavite da odstoje u frižideru preko noći.
Sledećeg dana, izvadite iz frižidera 40 minuta pre prženja.
Postavite Retigo kombinovani rernu na mod toplog vazduha, 190°C, 5 minuta, brzina ventilatora 90%.
Podmažite Retigo grickalicu i stavite smešu za palačinke u pojedinačne kalupe.
Nakon predgrevanja, stavite GN posudu u rernu. Nakon 4 minuta, okrenite palačinke i zatvorite vrata.
Za kompot od breskvi, napravite karamel od javorovog sirupa, dodajte breskve isečene na male kockice, dodajte zvezdasti anis i pažljivo mešajte nekoliko puta dok breskve ne puste sok i ne omekšaju.
Servirajte palačinku na tanjiru, stavite kompot preko, dekorirajte quenelle-om kisele pavlake i nekoliko kapi javorovog sirupa.

Preporučeni pribor

Vision_snack