Detalj recepta

Deserti Krem brule

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 01:10 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
жуманце 240 g
ванила пасуљ 1 kom
млеко 3,5% 150 ml
шлаг 33% 900 ml
гриз шећера 200 g
шећер од шећерне трске 30 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 296,7 kJ
Ugljeni hidrati 38,7 g
Mast 12,4 g
Protein 6,8 g
Voda 0 g

Način pripreme

Mešamo žumance sa čekerom i hladnom pavlakom. Vanilin mahuna po dužini presečemo i nožem sklonimo seme, koje dodajemo u mleko i dovedemo do vrenja. Zatim sve mešamo i nikako ne mešamo. Sipamo u keramičke posude. Pečemo na 90°C bez pare oko 1h. Gotove Kreme Brule ostavimo da se ohlade.
Pri serviranju pospemo smeđim čečerom, flambiramo dok čečer ne karamelizuje.
Serviramo s citrusnom tartarom i maslenim keksima.

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake