Detalj recepta

Deserti Makrone

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 145 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
15 %
time icon vreme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 128 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 30

Ime Vrednost Jedinica
бадем брашно 0,25 kg
шећера у праху 0,25 kg
бео 0,2 kg
гриз шећера 0,23 kg
вода 0,08 l
со 0 kg
боје за храну по вашем укусу 0 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 119,9 kJ
Ugljeni hidrati 17,4 g
Mast 4,3 g
Protein 2,2 g
Voda 0 g

Uputstva

U posudi mešamo bademovu brašno sa prah šećerom. Belanca delimo na dva dela (100 i 100 g). U manjoj šerpi mešamo kristal šećer sa vodom.

U manjoj šerpi mešamo kristal šećer sa vodom i kuvamo dok smesa ne dostigne temperaturu 118 °C. Prvi deo belanaca mutimo u električnom mikseru sa prstohvatom soli do polutvrde snežne mase i postepeno, uz stalno mućenje, dodajemo vrući šećerni sirup i dalje mutimo, dok ne dobijemo veoma čvrst sneg.

Drugi deo belanaca umešavamo u smesu bademovog brašna sa šećerom i mešamo dok ne dobijemo kašu. Zatim umešavamo ohlađeni čvrsti sneg i smesu eventualno obojimo prehrambenim bojama.

Pripremljenu smesu stavljamo pomoću slastičarskog nastavka sa glatkom šupljom cevkom na pleh obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom u obliku krugova prečnika oko 4 cm (ukupno oko 40) i ostavljamo ih da se suše 45 minuta.

Makrone stavljamo u konvekcijsku pećnicu prethodno zagrejanu na program gore pomenut.
S makronama s pleha sklanjamo tek kada se potpuno ohlade.

Na kraju makrone uparujemo po dve odabranim filom.

Preporučeni pribor

perforirani_aluminijski_lim_presvučen_teflonom

perforirani_aluminijski_lim_presvučen_teflonom