Detalj recepta

Name: Persijski pirinač sa začinskim biljem
Yield: 6
Cuisine: bliski istok
Ingredients: 500,0000 g basmati rice; 100,0000 g fresh corriander; 100,0000 g fresh flat leave parsley; 40,0000 g chives; 40,0000 g dill; 120,0000 g spring onion; 160,0000 g butter

Prilozi Persijski pirinač sa začinskim biljem

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: bliski istok

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
99 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
басмати пиринач	500	g
свеж коријандер	100	g
першун	100	g
влашац	40	g
свеж копар	40	g
млади лук	120	g
маслац	160	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	547,7 kJ
Ugljeni hidrati	66 g
Mast	23,2 g
Protein	9,5 g
Voda	0 g

Način pripreme

Operite pirinač u hladnoj vodi u velikoj posudi, zatim isperite i ocedite. Ponovite ovaj proces sa još hladne vode dok voda ne postane bistra. Pokrijte pirinač hladnom vodom, dodajte obilnu šaku morske soli u vodu i ostavite pirinač da se natapa 2-3 sata. (Natapanje nije obavezno, ali čak i 30 minuta natapanja pomoći će da se zrna produže, čineći jelo od pirinča elegantnijim.)
Sitno iseckajte začinsko bilje i mladi luk, ili alternativno, usitnite ih u multipraktiku u dva navrata dok ne budu sitno iseckani. Stavite začinsko bilje sa strane, a zatim dodajte mladi luk u multipraktik i seckajte kao pre. Dodajte začinskom bilju i stavite sa strane.
Koristite punu kontejner od nerđajućeg čelika GN dubine 65 mm, dodajte ocedjeni pirinač, so, puter, mladi luk i začinsko bilje. Stavite 750 ml tople vode u unapred zagrijanu Retigo kombinovanu pećnicu koristeći režim pare na 99C tokom 30 minuta. Nakon kuvanja, vrlo pažljivo promešajte pirinač.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna