Detalj recepta

Prilozi Karlovački knedli

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kuvanje na pari
probe icon CoreProbeTemp
probe icon86 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
ролл 0,8 kg
млеко 3,5% 0,4 l
кокошја јаја 5 kom
со 0,02 kg
грубо пшенично брашно 0,12 kg
першун 0,01 kg
мушкатни орашчић 0 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 273,7 kJ
Ugljeni hidrati 57,1 g
Mast 0,9 g
Protein 8,4 g
Voda 0 g

Način pripreme

Zemlju iseckamo na kockice i pekemo u konvektomatu - Vrući Vazduh 190°C 6 min, po želji možemo peći i sa puterom.

Žumanca odvajamo od belanaca.
U mleku mutimo žumanca sa solju i muškatnim oraščićem i nalivamo na pečene kockice. Zemlju lagano promešamo, ostavljamo da upije i zatim posipamo grubim brašnom i opet lagano promešamo, da se brašno zalepi za zemlju.

Seckanu peršun (peršunov list) i umućen sneg od belanaca lagano umešamo u zemlju.
Oblikujemo u uredne knedle koje umotavamo u plastičnu foliju.

Kuvamo na programu "Karlovački Knedli" u specijalnim GN za knedle.

Preporučeni pribor

obrazac_za_knedle

obrazac_za_knedle