Detalj recepta

Govedina Goveđi gulaš

3. 6. 2025

Autor: Kai Hansow

Kompanija : Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Zwiebeln anbraten

1
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
kombinacija
100 %
time icon vreme
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 50

Ime Vrednost Jedinica
коцкице говедине 10 kg
Црни лук, крупно исецкан 5 kg
пречишћени путер 500 g
прах слатке паприке 85 g
Љуте папричице 15 g
димљена паприка 25 g
Црвено вино 3 l
Со 100 g
бибер 15 g
млевени ким 20 g
свеже листове мајорана 75 g
Пире од белог лука 50 g
Сок од лимуна 150 ml
лимунова кора 25 g
брашно 250 g
Месна чорба или вода 12,5 l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
Vitamini: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 713,7 kJ
Ugljeni hidrati 14,9 g
Mast 50,6 g
Protein 54,1 g
Voda 210,2 g

Uputstva

Zagrijte kombinovani parni lonac, a zatim zagrijte gastro posudu u konvektomatu približno 10 minuta.

U gastro posudu dodajte luk i pročišćeni maslac i pržite 5 minuta na temperaturi 220 °C sa vlažnošću vazduha 25 % u režimu kombinovane pare pri brzinama ventilatora 90 %. Okrenite luk i pržite još 5 minuta.

Zatim dodajte papriku i pržite 1 minutu na istom podešavanju.

Deglazirajte crvenim vinom i dinstajte približno 5 minuta na istom podešavanju.

Dodajte začine, meso i polovinu bujona, i dovedite do laganog vrenja. Zatim pospite brašnom i promešajte, dodajte preostali bujon i kuvajte do mekanog na temperaturi 145 °C pri 100 % vlažnosti približno 1 sat i 40 minuta sa brzinom ventilatora 90 %.

Savjet: Ako su paprike previše ljute ili nemaju dovoljno boje, možete u smesu dodati malo paradajz pirea.