Detalj recepta

Name: Квасков хлеб са медведим белим лука
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 170,0000 g Hladká pšeničná mmouka; 170,0000 g Žitná mouka; 170,0000 g Celozrnná špaldová mouka; 20,0000 g Sůl; 50,0000 g Směs semínek a ořechů; 4,0000 g Sušený medvědí česnek; 150,0000 g Kvásek; 500,0000 ml Voda

pecivo Квасков хлеб са медведим белим лука

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: pecivo

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

injektovanje

10 n

30 s

100 ml

vruć vazduh

0 %

vreme

00:30 hh:mm

205 °C

100 %

kombinacija

30 %

vreme

00:30 hh:mm

135 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrednost	Jedinica
обично пшенично брашно	170	g
ражаног брашна	170	g
спелтино брашно од целог зрна	170	g
со	20	g
семе бундеве	50	g
сушени бели лук	4	g
ражени квасац	150	g
вода	500	ml

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	254,7 kJ
Ugljeni hidrati	43,8 g
Mast	3,6 g
Protein	8,8 g
Voda	0 g

Uputstva

Мешамо појединачне врсте брашна, со, додајемо смешу оређишића и медведији бели лук или друге сувене зачине.

Квасац доливамо водом до запремине пола литра. Наливамо у смешу са брашном и све промешамо. Смешу стављамо у микро-тенки завои и остављамо да на собној температури нарасте током ноћи.

Теку посипамо брашном и избацујемо тесто. Тесто неколико пута преклапамо помоћу лопате. У тесто током преклапања уграђујемо део брашна. Тесто остављамо на површини 15 минута да се одмори. Затим тесто преливамо у правоугаону форму за хлеб. Посипамо семенкама сусама.

Форму стављамо у конвектомат, бирамо програм „Квасац“ и остављамо да нарасте.

Након раста, форму извлачимо из конвектомата и у секцији Печиво бирамо програм „Хлеб 800-1500г“. Након предгрејавања стављамо хлеб у форми у конвектомат и печемо.