Detalj recepta

Јаја и шећер умутите у процесору хране док не удвоструче запремину. Помешајте брашно, прашак за пециво и со и просијте у смесу од јаја. Пажљиво умешајте брашно у мешавину јаја.
Загрејте конвектомат Ретиго на 195°Ц, ставите тесто у обложену ГН посуду и пеците на 180°Ц врућег ваздуха, брзину вентилатора подешену на 40%, око 20 минута. Извуците бисквит из ГН и оставите да се охлади.

За крему од ваниле помешајте мало млека са пулпом од ваниле, 1 прстохватом соли, жуманцетом и скробом. Преостало млеко проври, додајте измешани кукурузни скроб и прокувајте. Умутити беланца са шећером у чврст снег. У врелу смесу пажљиво умутите умућене беланца, једном проври и оставите да се охладе.

Раширите љуспице бадема на тањир за печење и поспите шећером у праху.
Карамелизујте у парној пари Ретиго на 180°Ц, брзина вентилатора 40%, око 4-6 минута. Затим оставите да се охлади и грубо изломите.

За сервирање премажите 3 танке кришке бисквита наизменично кремом од ваниле, додајте карамелизоване бадеме, поспите са мало шећера у праху и украсите свежим бобицама.