Detalj recepta

Прво ћемо припремити квасац. Дрождје ће се распоредити у чинију, додаћемо делић шећера и прелити топлим млеком.

У замесну посуду стављамо грубо брашно, додајемо остатак шећера, ванила шећер, суви грожђе (може бити намакачено у руму), рендану кора од пола лимуна и на крају посолимо. Омекшали путер се сечемо на коцкице и додамо га заједно са жуманцима у замесну посуду са сувим састојцима. Мешалица се укључује на 1. или 2. степен (споро мешање) и додајемо активиран квасац. Тесто смешајте док не буде правилно обрађено и не лепи се за чинију.

Обрађено тесто посипамо са мало брашна и покривамо крпом, остављамо тесто да нарасне. Можемо искористити конвекциону рерну, коју подешавамо на режим топлог ваздуха, температуру на 38°C током 30 минута.

Из нараслог теста развешћемо потребан број малих лоптица и од њих ваљамо дугачке ваљке и плетемо. Заплетену ваљачку преносимо на плочу, премазујемо умутљеним јајетом, посипамо кришкама бадема и остављамо још 10 минута да расте на истом подешавању као при првом расту теста.

Тако припремљену ваљачку печемо у загрејаној конвекцијској рерни на 155°C, на комбиновани рад са 20% паре, 30 минута.