Detalj recepta

Name: Соус-виде крушка са шафраном и кардамомом
Yield: 10
Cuisine: ostalo
Ingredients: 10,0000 tPcs; 150,0000 g; 500,0000 ml; 14,0000 tPcs; 1,0000 g

Deserti Соус-виде крушка са шафраном и кардамомом

26. 6. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

00:50 hh:mm

85 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrednost	Jedinica
путер крушке	10	kom
гриз шећера	150	g
вода	500	ml
кардамон махуне	14	kom
згњечени или млевени шафран	1	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	60,9 kJ
Ugljeni hidrati	15 g
Mast	0 g
Protein	0 g
Voda	0 g

Uputstva

Уклоните кожу са крушака и ставите их у вакум кесе заједно са водом и шећером. Лагано згњечите махуне кардамома равном страном ножа да бисте добили дивну арому. Шафран је добро лагано самљети међу прстима, то ће нам дати више боје него да је остављен цео.
Усисавамо и стављамо у конвектомат на задатом програму. Време припреме може да варира у зависности од врсте и величине крушака које се користе. После кувања оцедите и прокувајте добијену течност и густи сируп који можемо да искористимо за декорацију.