Detalj recepta

igra Печење од вепра са сосом од шипка

31. 1. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: igra

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kombinacija
80 %
time icon vreme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
kombinacija
100 %
time icon vreme
time icon 10:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
CookAndHold
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime Vrednost Jedinica
Вепрово месо 2 kg
Маслац 400 g
маст 200 g
шаргарепа 5 kom
першун 2 kom
целер 1 kom
џем од шипка 300 g
лук 4 kom
сирћета 0,5 ml
Шећер 100 g
црно вино 1 l
алева паприка 10 kom
ловоров лист 5 kom
клека 10 kom
рузмарин 3 kom
со 15 g
млевени црни бибер 5 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B12, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 3280,9 kJ
Ugljeni hidrati 25,8 g
Mast 72,5 g
Protein 56,1 g
Voda 0 g

Uputstva

Загрејте око 3 кашике путера и кашику масти у великом тигању или тигању. Сипајте корјенасто поврће и лук и пржите неко време док поврће не порумени. Поспите га шећером и мешајте 2 минута док се не формира карамел.
Сипајте сирће, пустите да испари, умешајте мармеладу и џем од шипка и динстајте око минут.
Сипајте са око 2 литра воде и прокувајте. Карамелизовану биљну подлогу, месо и течност пребаците у ГН, ставите у комбиновану рерну на програму печења на ниској температури, јунеће месо. Након кувања, извадите месо и оставите да се охлади.
Подлогу смањите на пола, припремите лагани рус, умешајте рус у сос, или посолите и закиселите са мало сирћета, сос треба да има слатко-кисели укус.
На крају у сос умешајте још једну кашику путера, промешајте и процедите кроз ситно сито

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna