Detalj recepta

Прво припремамо празилук. Биће нам потребан квадратни правоугаони облик за печење или срнећи хрбат. Празилук исећи према величини овог калупа. Сваки комад треба да буде исте дужине као калуп који користимо. Празилук никако не сечемо, само га оперемо и скинемо горња два слоја. Загрејте конвектомат на режиму паре. Очишћени празилук ставите на перфориран лим, посолите и оставите да се пари око 10 минута. После кувања можете у њега забити нож да проверите и ако не осетите отпор, празилук је готов. Брзо охладити да празилук не изгуби боју. Припремљену правоугаону форму обложити свежом фолијом + екстра преко ивица да после умотамо празилук. Охлађени празилук слажите један до другог па остале слојеве један на други. Трудимо се да направимо леп мозаик, па је важно да светле крајеве убаците са тамним. Затим празилук умотамо у преосталу свежу фолију, притиснемо и оставимо у калупу. Сада морамо да измеримо празилук и оставимо га преко ноћи у фрижидеру да се стегне. Затим пажљиво извадите из калупа и оштрим ножем исеците кришке ширине око 2 цм. Уклоните фолију тек након порционирања. На пример, служимо га са умућеним козјим сиром и тостом од интегралног брашна.