Detalj recepta

Name: Nisko-kuvani-ribaj-stejk
Yield: 10
Cuisine: kineski

Govedina Nisko-kuvani-ribaj-stejk

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Kompanija : Retigo Asia

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
65 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

02:00 hh:mm

50 °C

80 %

kombinacija

30 %

vreme

02:00 mm:ss

250 °C

90 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrednost	Jedinica
рибеие бифтек	300	g

рецепт за зачин

Ime	Vrednost	Jedinica
маслиново уље	200	ml
млевени црни бибер	5	g
морска со	3	g
ловоров лист	2	g
мајчина душица	3	g
сушени бели лук	5	g
сушене љутике	5	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamini: A, B6, C, D, E, K

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	82 kJ
Ugljeni hidrati	1,1 g
Mast	6,1 g
Protein	5,9 g
Voda	0 g

Uputstva

• Ribaj-stejk začiniti i masirati, staviti u vakuumsku kesu, ulje i začine dodati i vakuumirati
• Pre pripreme ostaviti najmanje 3 sati u frižideru da marinira, pri čemu ne slagati i pritiskati
• Stavite vakuumsku kesu na sobnu temperaturu pre kuvanja na niskoj temperaturi i zatim započnite preciznije kuvanje
• Shufei završava direktno prženje i pečenje bez hlađenja radi hlađenja, čime se sprečava gubitak krvi i zadržava toplota unutra i napolju
• Upijanje površinske vlage pre prženja, što je suvlja površina, to je bolji efekat boje
• Zagrijati tiganj, brzo propržiti ribaj-stejk sa obe strane i obojiti, površina je ravnomerno roze

Preporučeni pribor

vision_grill_dijagonala

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill