Detalj recepta

◇ Дувајте Хаоие Цхерри Дуцк док се груди не испупче и док се кожа и месо не раздвоје, а кожа се опече и осуши на ваздуху.
◇ Хрскава вода у кантонском стилу се сипа на кожу патке од трешње, а вода од хрскаве коже се равномерно посипа по њој више пута.
◇ Окачите патку од трешње вентилатором на 12 сати и осушите је у фрижидеру.
◇ Окачите хрскаву кору за фарбање, избегавајте коришћење превисоке температуре, боја је превише тамна, а месо се лако пече.
◇ Из рерне на централној температури од 72°Ц, овај степен готовости треба да се кува на пари 15 минута пре него што се исече и ужива.