Detalj recepta

Name: Груби свињски комад
Yield: 10
Cuisine: kineski
Ingredients: 3,0000 kg; 10,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 10,0000 ml

svinjetina Груби свињски комад

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Kompanija : Retigo Asia

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
160 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

CoreProbeTemp

40 °C

140 °C

100 %

vruć vazduh

100 %

CoreProbeTemp

60 °C

170 °C

100 %

vruć vazduh

40 %

CoreProbeTemp

75 °C

240 °C

100 %

vruć vazduh

20 %

CoreProbeTemp

90 °C

270 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrednost	Jedinica
сланина	3	kg
со	10	g
алева паприка	10	g
гриз шећера	5	g
бело винско сирће	10	ml

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	1055,9 kJ
Ugljeni hidrati	1,6 g
Mast	99,1 g
Protein	39,1 g
Voda	0 g

Uputstva

√ Прва фаза
◆ Пре подношења, припремите печени материјал користећи метод пржења
◆ У овој фази, свињска плућа треба да буду кувана у води

√ Друга фаза
◆ Ова фаза је за пржење свињске коже, да би се вода одстранила
◆ Користите рипал или чинију, равномерно распоредите по плочи
◆ Висока температура само може да раскине сланину, температура поставите на 30°C

√ Трећа фаза
◆ Ова фаза захтева високу температуру пржења, почните пржење свињске коже
◆ Сланина не би требало да буде равномерно распоређена, чекајте следећу фазу да се обради

√ Четврта фаза
◆ Крајња фаза пржења свињске коже, непрекидно 2 пута отворите да изађе завршена сланина, равна и равномерна

Preporučeni pribor

police_od_nerđajuće_žice