Detalj recepta

Name: Coq au Vin
Yield: 2
Cuisine: francuski
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 10,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 100,0000 g; 0,5000 l; 0,2000 l; 1,0000 tPcs

živina Coq au Vin

5. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: živina

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kombinacija

50 %

vreme

01:00 hh:mm

140 °C

100 %

Zlatni dodir

230 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
пилеће ножице	4	kom
шаргарепа	3	kom
печурке	10	kom
лук	2	kom
сланина	100	g
суво црно вино	0,5	l
порто вино црвено	0,2	l
рузмарин	1	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	405 kJ
Ugljeni hidrati	0 g
Mast	44,5 g
Protein	1 g
Voda	0 g

Način pripreme

Поврће и сланина не секите превише ситно и ставите у AMT рерну и пржите на 200°Ц око 15 минута. Затим ставите ножици у рерну и напуните црвеним вином и портом тако да кожа ножица није покривена. Зачините са мало соли, бибера и рузмарина. Ножице кувајте 1 сат на 140°Ц и 50% влажности, нежно кувајући у путеру.

Након сат времена извадите ножице и процедите сос и редукујте у шерпи. По потреби, пред сервирање можете кратко окретати са мало путера.

Док се сос редукује, поново ставите ножице на поврће, намажите их са мало путера и ставите у Златни режим да се кожа крцка око 5 минута.

Савет: Одлично се слаже с полентом. Такође, печено поврће се дефинитивно мора служити уз ово.

Када се кување завршава, након 45 минута можете додати и ратате кромпир, који ће се кувати у сосу и упити укус соса.