Detalj recepta

Воће извадити из коштица, по потреби исецкати на четвертине и ставити у дубок непокривени GN сад.\r\n\r\nВоће кувати док течност не смањи (на шпорету или у комбинованом пару прво на 160 °C, 100% влажности 10 минута, а затим на 50% преостале влажности, 150°C 1-2 сата у режиму врућег ваздуха).\r\n\r\nТечност треба да буде готово цела испарана.\r\n\r\nЈош топлу смешу фином побиите са ручним блендером и још топлу распоредити на папир за печење, а затим ставити на рупасту тава за печење.\r\n\r\nСушење се обавља око 4 сата на 35-50°C, смањеним вентилатором и 0% преостале влажности. Воћна кожа не би требало да се лепи када је готова.\r\n\r\nВоћна кожа се потом може исецкати на траке и ролати, а папир за печење може бити укључен у ролу.\r\nТакође се могу користити и друге воћке као што су јабука или наранџа, крушка итд. Воћни пире може се обогатити по жељи, нпр. са ванилин шећером, циметом, медом или другим зачинима. Овде су границе креативности без ограничења. Молимо вас да приметите да се време сушења прилагођава дебљини на маженог материјала, тј. њеном садржају воде.