Detalj recepta

Name: Goveđa rolada
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2000,0000 g masitější bůček bez kosti a kůže; 200,0000 g cibule; 40,0000 g česnek; 1,0000 g pepř, kmín, majoránka; 12,0000 g Sůl; 4,0000 tPcs rohlík; 4,0000 tPcs vejce; 40,0000 g česnek; 120,0000 g máslo; 6,0000 g sůl; 220,0000 g plátky anglické slaniny; 3,0000 g; 1,0000 g

svinjetina Goveđa rolada

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

00:20 hh:mm

180 °C

90 %

kombinacija

80 %

vreme

00:50 hh:mm

135 °C

80 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
сланина	2000	g
лук	200	g
бели лук	40	g
млевени црни бибер	1	g
со	12	g
ролл	4	kom
кокошја јаја	4	kom
бели лук	40	g
Маслац	120	g
со	6	g
енглеска сланина	220	g
семенке кима	3	g
мајоран	1	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	1169,3 kJ
Ugljeni hidrati	4,2 g
Mast	84,5 g
Protein	29,4 g
Voda	0 g

Način pripreme

List mesa poprečno se seče na vlaknima, da bi se mogao otvoriti kao knjiga. Komad od ivice ne dosecamo, da bi se držao zajedno. Meso možemo blago istući. Posolimo i pobiberimo sa obe strane.

Za nadev, namočićemo u mleku hlebne kroasane, koje ćemo iseći na tanke kriške ili kockice. Kada omekšaju, ocedimo višak tečnosti, dodajemo omekšali puter, jaja, sitno iseckanu slaninu, čen česnaka, majčinu dušicu, sitno seckani peršun i posolimo. Sve dobro promešamo.

Na list mesa ravnomerno rasporedimo nadev (ne do krajeva) i ponovo po vlaknima roladu uvijemo. Stegnemo koncem (u mesarama možemo kupiti i konac namenjen za to). Roladu sa svih strana pospemo kuminom.

Na dnu posude sa poklopcem, grubo isečemo luk i čen česnaka, na to stavimo roladu i podlijemo oko 150 ml vode ili bujona. Roladu od goveđeg mesa pečemo na gore navedenom programu. Po potrebi dolivamo tečnost.