Detalj recepta

Sve staviti u kuhinjsku mašinu sa posudom za mešenje i mesiti 5 minuta. Zatim ostaviti testo da odmara 10 minuta.
Testo podeliti na 4 jednake delove i relativno tanko ga razvući. Pita od flammkuchena staviti na perforirane, Lotan®-prekrivene tepsije kako se ne bi lepile. Dodatna prednost je što se može izbeći korišćenje papira za pečenje.
Perforirana tepsija skraćuje vreme sušenja za oko 30%.
Testo staviti u kombi-parilator i sušiti na max. 42°C i najnižoj podešenoj brzini ventilatora, kao i potpuno otvorenom poklopcu za vlagu za:
perforiranu AMT tepsiju sa Lotan®-premaziom - oko 8,5 sati / zatvorenu AMT tepsiju sa Lotan®-premazom - oko 12 sati. Klijavo brašno od heljde: heljdu natopiti svežom vodom tokom noći. Sledećeg dana dobro isprati, staviti u posudu za klijanje i ostaviti da klija oko 3 dana. Klijavoj heljdi ostaviti da se suši tokom noći na oko maksimalno 42°C prema gornjem podešavanju uređaja. Osušenu, klijavu heljdu sada samleti u brašno uz pomoć visokih performansi miksera. Ovo brašno je trajno nekoliko meseci, sve dok se čuva u tamnom i suvom mestu.
Pesto od koprive: listove sitno iseckati, a zatim sve zajedno u avanu usitniti u pesto. Topping: mladi luk, kineski kupus, rimska salata, celer, čeri paradajz, paprika, bosiljak, pesto od koprive, dulse pahuljice, beli luk - kress, boranija - kress.