Detalj recepta

pecivo ражани хлеб

31. 8. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: pecivo

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 150 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
injektovanje
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
ражаног брашна 250 g
обично пшенично брашно 200 g
млеко 3,5% 170 ml
вода 170 ml
сушени пекарски квасац 7 g
со 3 g
семена коријандера 2 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 160,8 kJ
Ugljeni hidrati 32,7 g
Mast 0,7 g
Protein 4 g
Voda 0 g

Uputstva

Помешати оба брашна и направити удубљење у средини.
У бунар сипајте квасац и залијте млаким млеком.
Посолите, не директно у квасац, већ око брашна заједно са свим кимом.
Мешајте уз постепено додавање воде у меко, глатко, еластично тесто, могуће је да нећемо потрошити сву воду.
Оставите да се диже док се не удвостручи.
Поново премесити и обликовати у овални или округли облик. Ставите векну на побрашњен плех или папир за печење и оставите да се поново диже док не удвостручи запремину.
Ставите у загрејану рерну и пеците по програму.
Када након печења куцнете по доњој страни хлеба, требало би да се чује шупаљ звук.

Preporučeni pribor

aluminijumski_lim_za_pečenje_perforirani

aluminijumski_lim_za_pečenje_perforirani