Detalj recepta

pecivo Münsterländer Wurstbrötchen

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: pecivo

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 200 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
vruć vazduh
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon74 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
лиснато тесто 300 g
дуроц свињски врат 430 g
бели лук 70 g
сланина 40 g
рузмарин 3 g
бели лук 2 g
млевена димљена паприка 2 g
морска со 6 g
цео црни бибер 1 g

Ime Vrednost Jedinica
жуманце 2 kom
вода 4 kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 279,1 kJ
Ugljeni hidrati 11,7 g
Mast 19,6 g
Protein 14,9 g
Voda 0 g

Uputstva

1) Razviti lisnato testo još malo tanje i iseći pravougaonike dimenzija oko 20 x 10 cm, zatim iseći još 20 trakica za ukrašavanje rolni.
2) Meso i luk grubo iseckati, začine dobro umesiti u smesu od mesa i luka. Sada samleti po željenoj veličini mlevenog mesa.

Mleveno meso sada oblikovati u valjak debljine oko
3 cm (prilikom uvijanja preko 20 cm široke strane)
oko 5,5 cm debljine (prilikom uvijanja preko 10 cm široke strane), zatim iseći na 10 jednako dugih komada.

3) Preliv od jaja: Sve sjediniti u jednoj činiji. Lisnato testo sada premazati prelivom za jaja na strani koja će se lepljati. Mlevene rolne staviti na lisnato testo, sve zajedno uviti. Sa preklapajuće strane, rolne staviti na podmazanu pleh za pečenje, površinu premazati prelivom za jaja i postaviti dekorativne trakice, a zatim još jednom premazati prelivom za jaja.
Na kraju peći na sledeći način:
1. Ostaviti da se zagreje
2. 180°C vrući vazduh, 70% brzina ventilatora, zatvorena ventilaciona rupa, KT 60°C
3. 180°C vrući vazduh, 80% brzina ventilatora, otvorena ventilaciona rupa, KT minimum 74°C.

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake