Detalj recepta

Name: Трипице у парадајз сосу
Yield: 8
Cuisine: italijanski
Ingredients: 1,6000 kg tripe; 2,0000 tPcs onions, peeled and quartered; 3,0000 tPcs carrots, peeled and roughly chopped; 1,0000 tPcs scallion, finely chopped; 2,0000 tPcs celery ribs, roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves; 130,0000 g cured lard, finely chopped; 150,0000 g pecorion romano, grated; 6,0000 tPcs mint leaves; 5,0000 tPcs marjoram , leafed; 250,0000 ml red wine; 600,0000 ml tomato purée; 300,0000 ml beef stock; 40,0000 g butter; 3,0000 g salt

ostalo Трипице у парадајз сосу

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: ostalo

Kuhinja: italijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrednost	Jedinica
трипице	1,6	kg
лук	2	kom
шаргарепа	3	kom
млади лук	1	kom
целер штапићи	2	kom
чена белог лука	2	kom
маст	130	g
пецорино романо	150	g
нана	6	kom
мајоран	5	kom
суво црно вино	250	ml
парадајз пире	600	ml
говеђи темељац	300	ml
маслац	40	g
со	3	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	446,7 kJ
Ugljeni hidrati	0 g
Mast	28,4 g
Protein	34,8 g
Voda	0 g

Uputstva

1. Добро исперите трипице под текућом водом
и исећи на комаде
2. У води динстајте трипице, 2 четвртине лука, целер
и шаргарепу (ољуштену и грубо исецкану) 30–45 минута. Оцедити и охладити. Исеци
трипице у тракама дебљине 1 цм
3. У шерпи ставите одлежану маст на лаганој ватри док
маст се истопила
4. Појачајте ватру и продинстајте сецкани лук и
лук док не омекша
5. Када лук омекша, додајте бели лук и мајоран
и деглазирати вином док не испари
6. Додајте парадајз пире и оставите да лагано крчка
загрејте, додајте темељац ако се сос превише згусне
7. Када се трипице испеку, пребаците у рерну
посуду, а преко њега посути рендани сир
8. Поставите рерну на суву топлоту на 180°Ц, користећи Голден
Функција додира
9. Пеците 15 минута, или до горњег слоја сира
добила златну нијансу
10. Оставите да се одмори и послужите, украсите листићима нане

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude