Detalj recepta

Name: Teleća čreva u paradajz sosu
Yield: 8
Cuisine: italijanski
Ingredients: 1,6000 kg tripe; 2,0000 tPcs onions, peeled and quartered; 3,0000 tPcs carrots, peeled and roughly chopped; 1,0000 tPcs scallion, finely chopped; 2,0000 tPcs celery ribs, roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves; 130,0000 g cured lard, finely chopped; 150,0000 g pecorion romano, grated; 6,0000 tPcs mint leaves; 5,0000 tPcs marjoram , leafed; 250,0000 ml red wine; 600,0000 ml tomato purée; 300,0000 ml beef stock; 40,0000 g butter; 3,0000 g salt

ostalo Teleća čreva u paradajz sosu

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: ostalo

Kuhinja: italijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrednost	Jedinica
трипице	1,6	kg
лук	2	kom
шаргарепа	3	kom
млади лук	1	kom
целер штапићи	2	kom
чена белог лука	2	kom
маст	130	g
пецорино романо	150	g
нана	6	kom
мајоран	5	kom
суво црно вино	250	ml
парадајз пире	600	ml
говеђи темељац	300	ml
маслац	40	g
со	3	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	446,7 kJ
Ugljeni hidrati	0 g
Mast	28,4 g
Protein	34,8 g
Voda	0 g

Uputstva

1. Dobro isperite čreva pod tekućom vodom
i isecite na komade
2. Kuvajte čreva u vodi, 2 prepolovljene glavice crnog luka, celer
i šargarepu (oljuštenu i grubo seckanu) 30–45 minuta. Procedite i ohladite. Isecite
čreva na trakice debljine 1cm
3. U šerpi, otopite staru slaninu na niskoj temperaturi dok
talo ne postane tečan
4. Povećajte temperaturu i dinstajte seckani crni luk i
mladi luk dok ne omekšaju
5. Kada luk omekša, dodajte beli luk i majčinu dušicu
i dodajte vino dok ne ispari
6. Dodajte pasirani paradajz i pustite da se krčka na vrlo niskoj
temperaturi, dodajući bujon ako sos postane previše gust
7. Kada su se čreva skuvala, prebacite ih u vatrostalnu
posudu, i pospite rendanim sirom
8. Uključite rernu na suvo grejanje na 180°C, koristeći funkciju Zlatni
Dodir
9. Pecite 15 minuta, ili dok gornji sloj sira
ne dobije zlatnu boju
10. Pustite da odstoji i poslužite, ukrašavajući sa listovima mente

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude