Detalj recepta

Prvo u posudi pravimo „kvasac“. Mešamo deo brašna, kvasac, šećer i deo mlakog mleka, dok se smesa ravnomerno ne sjedini. Ostavljamo u toploj komori isključenog konvektomata na cca 50°C najmanje 12 min, kvasac mora imati lepu „kapu“.

U posudu stavimo brašno, so, kvasac i jaja. Zatim polako mešamo i postepeno dodajemo omekšali puter u četiri manje porcije. Testo se dovoljno meša na sporim obrtajima. Kada bude glatko, potrebno je 5 minuta mešati na bržem stepenu, gotovo testo je lepo vlažno, vlažno i pritom se lepo odvaja od zidova posude.

Testo stavimo u toplu komoru isključenog konvektomata na cca 50°C najmanje 20 min, testo mora imati lepu kapu.

Potom testo prebacimo na oklagiju i podelimo oštrom nožem na porcije od 70 g. Prstima testo svežemo, kao da želimo da obavimo palac i na jednoj strani njegovog kraja dobro pritisnemo ka sebi. Oblikujemo lepe loptice bez vidljivih šavova, koje stavljamo na GN Vision Bake sa razmacima najmanje 5 cm između njih.

Plehu sa lopticama ponovo stavljamo u toplu komoru isključenog konvektomata na cca 50°C najmanje 20 min i ostavljamo da lepo nadođu.

Pre pečenja Vision Bake sa lopticama izvučemo, premažemo loptice umućenim jajima sa pavlakom i posipamo susamom.

Pečemo sa preduzimanjem prema programu višе.