Detalj recepta

Zagrijati kombinovani kuvar sa obloženim GN posudom na 225°C u kombinovanom paru sa vlagom od 25% i brzinom ventilatora od 70%. Zatim propržiti povrće u kikirikijevom ulju 3 minuta, pa ih okrenuti i pržiti još 3 minuta. Dodati paradajz pire i propržiti još 1 minut. Smanjiti temperaturu na 135°C i napuniti sa supom, dodati začine i kuvati 20 minuta. Dodati pavlaku i puter od indijskih oraščića i kuvati još 3 minuta. Zatim izvaditi iz kombinovanog kuvara i miksirati sa visokoproduktivnim mikserom, a po potrebi procediti kroz fino sito. Knedlice od mesa domaće piletine: Meso, začinsko bilje i povrće kroz mlin za meso, pomešati sa belancima i panko mrvicama i dodati začine. Zatim oblikovati male loptice od oko 20 grama i kuvati 10 minuta u prethodno zagrejanom kombinovanom kuvaru na 135°C, 25% vlage i brzinom ventilatora od 70%, kuvati 10 minuta u obloženoj fritezi (ovo se naravno može dodati u supu poslednjih 10 minuta, kao što je opisano u prethodnom programu).