Detalj recepta

Name: Šumaj knedle sa kapicom i škampima
Yield: 8
Cuisine: kineski
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

riba Šumaj knedle sa kapicom i škampima

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
99 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

00:05 hh:mm

90 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrednost	Jedinica
сцаллоп	250	g
козице	250	g
купус	12	kom
млади лук	12	kom
свеж коријандер	20	kom
соја сос	15	ml
чена белог лука	3	kom
пиринчано сирће	10	ml
кукурузни скроб	5	g
свеж ђумбир	1	kom
сусамово уље	15	ml
гриз шећера	5	g
млевени црни бибер	2	g
беланаца	1	kom
вонтон врапперс	60	kom
соја сос	1	g
першун	4	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	51,9 kJ
Ugljeni hidrati	1,9 g
Mast	0,3 g
Protein	9,7 g
Voda	0 g

Uputstva

1. Izblendajte očišćene škampe i kapice i prebacite u posudu sa trakama kupusa, mladim lukom, korijanderom, sojinim sosom, belim lukom, pirinčanim sirćetom, kukuruznim skrobom, đumbirom, susamovim uljem, šećerom, biberom i belancetom.
2. Pospite još kukuruznog skroba na tanjir ili pladanj.
3. Napunite svaku od svojih kora, isečenih u krugove prečnika 8cm, kašikom punjenja od škampa, premazujući ivice s malo vode.
4. Preklopite koru oko punjenja i savijte da oblikujete kesicu i stavite u posudu.
5. Uključite rernu na paru na 90°C.
6. Obložite perforiranu rernu sa listovima kupusa i knedlama preko njih.
7. Parite 5 minuta.
8. Poslužite sa umakom za umakanje.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana