Detalj recepta

Name: Monkfish Wellington
Yield: 8
Cuisine: engleski
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

riba Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: engleski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
195 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Zlatni dodir

230 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrednost	Jedinica
филети репа грдобине	8	kom
обично пшенично брашно	200	g
маслац	70	g
со	1	g
млевени црни бибер	1	g
лиснато тесто	500	g
кокошја јаја	2	kom
димљени лосос	400	g
масцарпоне	200	g
дупла крема	50	ml
капари	30	g
першун	1	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	596,8 kJ
Ugljeni hidrati	41,7 g
Mast	39,9 g
Protein	18,4 g
Voda	0 g

Uputstva

*fileti repa zmaja, očišćeni 200g
1. Povući brašno i začiniti ga solju i biberom. Koristiti ga za posipanje fileta zmaja.
2. U tiganju, popecite ribu na vrućem puteru dok ne postane zlatna i stavite sa strane.
3. Da biste napravili pâté, izblendajte losos, maskarpone, pavlaku, sok od limuna, mirođiju i začine. Na kraju dodajte kapare i pulsirajte.
4. Isecite lisnato testo na osam jednako velikih komada i razvucite ga na dovoljno velik list da napravite paket oko ribe.
5. Nakon što se riba ohladila, premažite je pâtéom, obavijte testom oko nje i premažite jajetom. Pustite Wellingtonse da odmaraju u frižideru 30 minuta pre kuvanja.
6. Uključite rernu na suvo grejanje na 180°C, brzina ventilatora 3.
7. Pecite 12 minuta, uključite funkciju Zlatni Dodir i pecite dodatnih 8 minuta.

Preporučeni pribor

vision_bake