Detalj recepta

Name: Supа od jerusalimskih artičoka sa dimljenom pastrmkom i krompirom sa šafranom
Yield: 8
Cuisine: češki
Ingredients: 100,0000 g onions, sliced; 400,0000 g Jerusalem artichokes, cleaned and chopped; 150,0000 g potatoes, peeled and diced; 100,0000 g butter; 1,2000 kg chicken stock; 300,0000 ml double cream; 1600,0000 g trout, filleted; 1,0000 g salt; 1,0000 tPcs black pepper ground; 1,0000 g thyme; 1,0000 g pinch of saffron

ostalo Supа od jerusalimskih artičoka sa dimljenom pastrmkom i krompirom sa šafranom

25. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: ostalo

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

00:10 hh:mm

50 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrednost	Jedinica
лук	100	g
јерусалимске артичоке	400	g
кромпира	150	g
маслац	100	g
пилећи темељац	1,2	kg
дупла крема	300	ml
пастрмка, филетирана	1600	g
со	1	g
млевени црни бибер	1	kom
мајчина душица	1	g
шафран, ожиљак	1	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	496,2 kJ
Ugljeni hidrati	13,8 g
Mast	31,7 g
Protein	40,4 g
Voda	0 g

Uputstva

1. Filetirajte i skinite kožu sa ribe. Lagano posolite.
2. Uključite rernu na vrući zrak na 50°C.
3. Stavite filete pastrmke u GN i čvrsto pokrijte prozirnom folijom. Napravite rupe u prozirnoj foliji i dimite sa senom koristeći dimilicu.
4. Uklonite prozirnu foliju i pecite 10 minuta.
5. Kuvajte krompir u 200ml pileće supe i šafranu.
6. Pirjajte iseckanu luk u 70g putera. Dodajte očišćene i iseckane jerusalimske artičoke i nastavite da pržite 5 minuta.
7. Dodajte preostalu pileću supu i kuvajte 20 minuta.
8. Završite sa pavlakom, krčkajući još 5 minuta.
9. Pireirajte supu u vrućem mikseru i završite sa preostalih 30g putera.
10. Procjedite kroz fino sito.
11. Raskomadajte dimljenu ribu u tanjir za supu, stavite na vrh krompir sa ukusom šafrana i prelijte vrućom supom.
12. Poslužite uz hleb sa strane.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude