Detalj recepta

Name: Vrući bundeva-latte
Yield: 9
Cuisine: nemački
Ingredients: 800,0000 g Kürbisfleisch, grob gewürfelt; 100,0000 g Zwiebel, grob gewürfelt; 5,0000 g Knoblauch; 120,0000 g säuerliches Apfelfleisch; 10,0000 g Ingwer; 150,0000 g helle Shiitake Pilze; 60,0000 ml Traubernkernöl; 1000,0000 ml Gemüsebrühe oder Pilzbrühe; 400,0000 ml Kokosmilch; 8,0000 g rote Currypaste; 4,0000 g frische Chili ohne Kerne; 2,0000 g Curry geräuchert; 10,0000 g Meersalz mild; 2,0000 g Pfeffer weiß; 10,0000 g brauner Zucker; 0,5000 g Topping - Zimt

veganska jela Vrući bundeva-latte

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: veganska jela

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
200 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Anbraten

kombinacija

20 %

vreme

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

Wenden

kombinacija

20 %

vreme

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

Restliche Zutaten hinzugeben

kombinacija

20 %

vreme

00:25 hh:mm

140 °C

70 %

Sastojci - broj porcija - 9

Ime	Vrednost	Jedinica
бундева	800	g
лук	100	g
бели лук	5	g
кисело месо јабуке	120	g
свеж ђумбир	10	g
шитаке печурке	150	g
уље семенки грожђа	60	ml
поврћа супа	1000	ml
кокосово млеко	400	ml
тајландска црвена кари паста	8	g
свеж чили	4	g
димљени кари	2	g
морска со	10	g
бибер бела цела	2	g
браон шећер	10	g
цимет	0,5	g

Ime	Vrednost	Jedinica
веганска кухињска крема	150	ml
куркума	2	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	55 kJ
Ugljeni hidrati	12,6 g
Mast	0,4 g
Protein	1,5 g
Voda	0 g

Uputstva

Zagrijte duboki, obloženi kontejner u kombinovanoj parnoj pećnici na 200 °C u kombinovanom paru sa 20% vlažnosti. Zatim dodajte bundevu, crveni luk, beli luk, jabuku, shiitake pečurke i đumbir u kontejner i pržite na istom klimatu oko 5 minuta. Okrenite i pržite još 5 minuta.
Zatim dodajte preostale sastojke i smanjite temperaturu na 140 °C uz istu vlažnost, smanjite brzinu ventilatora na 70% i kuvajte oko 25 minuta.
Izvadite obloženi GN kontejner iz rerne i sve izmiješajte pomoću visokootpornog miksera, sipajte u čaše, i ostavite 150 ml supe u mikseru, dodajte sojinu kuhinjsku pavlaku i začine za preljev i mutite do pene.
Ovo zatim rasporedite kao preljev po supi u čašama.

Kao dodatak penu možete ukrasiti finim sušenim pečurkastim prahom.