Detalj recepta

Govedina Klasični goveđi gulaš

20. 8. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 220 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Zwiebeln anbraten

1
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
kombinacija
100 %
time icon vreme
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
говедина 2000 g
лук 1000 g
прочишћени путер 100 g
црвена паприка у праху 17 g
млевена љута паприка 3 g
млевена димљена паприка 5 g
суво црно вино 600 ml
со 20 g
цео црни бибер 3 g
семенке кима 8 g
свеже листове мајорана 15 g
бели лук 10 g
сок од лимете 30 ml
лимунова кора 5 g
обично пшенично брашно 50 g
живински фонд 5000 ml
Лимуни 100 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 515,8 kJ
Ugljeni hidrati 15,9 g
Mast 26,7 g
Protein 52,3 g
Voda 9,5 g

Uputstva

Zagrijte konvekcijsku paru, a zatim ostavite da GN posuda u konvekcijskoj pećnici dostigne temperaturu otprilike 10 minuta.
Luk sa klariranim puterom stavite u GN posudu i pržite 5 minuta
220°C pri vlažnosti 25% u kombi režimu pri brzini ventilatora
90%. Okrenite luk i pržite još 5 minuta.
Zatim dodajte goveđe meso i pržite na istom podešavanju.
Podlite crvenim vinom i dinstajte na istoj temperaturi otprilike 5 minuta.
Dodajte začine i polovinu bujona i dovedite do ključanja. Potom
Pospite brašnom, mešajte, prelijte preostalim bujonom, dodajte paradajz pire i kuvajte do mekoće
145°C pri vlažnosti 100% oko 1 sat i 40 minuta na brzini ventilatora 90%.