Detalj recepta

Name: Kiselkasta riblja čorba
Yield: 8
Cuisine: italijanski
Ingredients: 300,0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300,0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300,0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300,0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300,0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300,0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300,0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300,0000 g ray, cleaned and gutted; 300,0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300,0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g cuttlefish, cleaned; 300,0000 g clams, cleaned; 30,0000 ml evoo; 15,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3,0000 g salt; 1,0000 g crushed chili

riba Kiselkasta riblja čorba

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: italijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
95 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kombinacija

50 %

vreme

00:40 hh:mm

80 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrednost	Jedinica
камена риба	300	g
риба шкорпион	300	g
вееверфисх	300	g
глатки пас (беба ајкула), очишћен и изнуђен	300	g
ципал, ољуштен и изнуђен	300	g
грдобина	300	g
скуша	300	g
зрачак, очишћен и изнуђен	300	g
јохн дори	300	g
козице	300	g
мантис шкампи	300	g
цаламари	300	g
дагње	300	g
екстра дјевичанско маслиново уље	30	ml
гриз шећера	15	g
бело винско сирће	100	ml
црвени лук	1	kom
гранчица першуна	10	g
зелени парадајз	1	kg
зелена паприка	1	kom
чена белог лука	3	kom
со	3	g
чили у праху	1	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	574 kJ
Ugljeni hidrati	18,1 g
Mast	18,8 g
Protein	108,8 g
Voda	0 g

Uputstva

1. U velikoj zemljanoj posudi, omekšajte crni luk, dodajte šećer
i deglazirajte sirćetom na jakoj vatri
2. Pržite lignje, smanjite vatru
i krčkajte 5 minuta
3. Dodajte paradajz, zeleni biber, beli luk,
chili i prstohvat soli. Pokrijte poklopcem
i krčkajte 30 minuta
*kari od belog luka, prepolovljenog, očišćenog i sitno seckanog
4. Uklonite sa vatre i odložite lignje
5. Podesite rernu na kombi na 80°C
6. Stavljajte ribu, stršljen, morsku zmajevku,
morsku ajkulu, zalivnu ribu, monkovu ribu, skušu, ražu
i jona dori u posudu
7. Zatim, stavite lignje na vrh, i školjke
na vrh lignji. Pokrijte poklopcem
8. Pecite 40 minuta ili dok se školjke
ne otvore i riba bude skuvana
9. Ispravite začin, delite
i pospite peršunom
10. Najbolje poslužiti sa zapečenim hlebom
*sva riba očišćena i iskrzana
*mantis rak, očišćen i prepolovljen, dužinski
*rakovi-očišćeni i prepolovljeni, dužinski

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude