Detalj recepta

Name: Ацербична рибља чорба
Yield: 8
Cuisine: italijanski
Ingredients: 300,0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300,0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300,0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300,0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300,0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300,0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300,0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300,0000 g ray, cleaned and gutted; 300,0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300,0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g cuttlefish, cleaned; 300,0000 g clams, cleaned; 30,0000 ml evoo; 15,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3,0000 g salt; 1,0000 g crushed chili

riba Ацербична рибља чорба

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: italijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
95 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kombinacija

50 %

vreme

00:40 hh:mm

80 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrednost	Jedinica
камена риба	300	g
риба шкорпион	300	g
вееверфисх	300	g
глатки пас (беба ајкула), очишћен и изнуђен	300	g
ципал, ољуштен и изнуђен	300	g
грдобина	300	g
скуша	300	g
зрачак, очишћен и изнуђен	300	g
јохн дори	300	g
козице	300	g
мантис шкампи	300	g
цаламари	300	g
дагње	300	g
екстра дјевичанско маслиново уље	30	ml
гриз шећера	15	g
бело винско сирће	100	ml
црвени лук	1	kom
гранчица першуна	10	g
зелени парадајз	1	kg
зелена паприка	1	kom
чена белог лука	3	kom
со	3	g
чили у праху	1	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	574 kJ
Ugljeni hidrati	18,1 g
Mast	18,8 g
Protein	108,8 g
Voda	0 g

Uputstva

1. У великом глиненом лонцу омекшајте лук, додајте шећер
и деглазирати сирћетом на јакој ватри
2. Пропржите сипу, смањите ватру
и динстајте 5 минута
3. Додајте парадајз, зелену паприку, бели лук,
чили и прстохват соли. Покријте поклопцем
и динстајте 30 минута
* чена белог лука, преполовљена, ољуштена и ситно исецкана
4. Склоните са ватре и оставите сипу са стране
5. Поставите рерну на комбиновано на 80°Ц
6. Положите камену рибу, шкорпиону, рибу траву,
беба ајкула, ципал, грдобина, скуша, ража
и Џон Дори у лонцу
7. Затим ставите слој сипа на врх и шкољке
на врху сипа. Покријте поклопцем
8. Пеците 40 минута или док шкољке не стегну
отворена и риба испечена
9. Исправно зачињање, порција
и посути першуном
10. Најбоље служити са тостираним хлебом
*сва риба очишћена и изнутрицана
*мантис шкампи, очишћени и исечени на пола, по дужини
*шкампи очишћени и исечени на пола, по дужини

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude