Detalj recepta

Name: Puding od piletine i škampi
Yield: 8
Cuisine: japanski
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

riba Puding od piletine i škampi

13. 12. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: japanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
99 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrednost	Jedinica
кокошја јаја	6	kom
першун	2	l
со	0,01	g
соја сос	30	ml
мирин	10	ml
першун	16	kom
першун	2	kom
першун	4	kom
першун	1	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Uputstva

1. U odvojenim posudama, začinite piletinu i škampe i marinirajte u polovini soja sosa i celom sakeu 20 minuta.
2. U velikoj posudi, lagano umutite jaja i dodajte mirin, preostali soja sos i dashi i začinite. Procedite kroz fino sito.
3. Podelite piletinu i škampe u osam posuda otpornim na pečenje i prelijte smesom od jaja do ¾ posude.
4. Uključite rernu na paru na 85°C.
5. Zapečatite ramekinse aluminijumskom folijom i paru kuvajte 15 minuta.
6. Pospite seckani zeleni luk preko svake porcije, ponovo pokrijte aluminijumskom folijom i ostavite da odstoji još 3 minuta.
7. Poslužite.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana