Detalj recepta

Name: Čorba od škampa
Yield: 8
Cuisine: ostalo
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

riba Čorba od škampa

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
100 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

00:15 hh:mm

100 °C

80 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
козице	1,2	kg
екстра дјевичанско маслиново уље	40	ml
црвени лук	1	kom
чена белог лука	1	kom
парадајз пире	20	g
чили у праху	1	g
замрзнути грашак	300	g
басмати пиринач	150	g
беба кукуруз	300	g
идахо руссет кромпир	500	g
со	3	g
меки крем сир	200	g
листови оригана	1	g
препелице јаја	8	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	379 kJ
Ugljeni hidrati	35,5 g
Mast	8,7 g
Protein	35,1 g
Voda	0 g

Način pripreme

1. U šerpi, prelijte glave škampa sa 1.3l vode, ili dovoljno da ih pokrije. Dovedite do ključanja i kuvajte 15 minuta. Izmiksajte i procedite. Čuvajte 1l bujona.
2. U tiganju, omekšajte sitno seckanu crvenu glavicu luka i beli luk na maslinovom ulju i dodajte čili i paradajz pastu.
3. Uključite rernu na paru na 100°C.
4. U vatrostalnoj posudi, pomešajte lukov sofritto sa bujonom od škampa, dodajte grašak, pirinač i kockice kukuruza.
5. Kuvajte na pari 15 minuta.
6. Dodajte krompir i so. Nastavite da kuvate dok pirinač ne bude kuvan, a krompir mekan.
7. Dok je jelo još vruće, umešajte sirove škampe i ostavite da se skuvaju uz toplotu supe.
8. Dodajte jaja i nežno promešajte da se ne raspadnu.
9. Završite dodajući sir i listove origana.
10. Ako jaja ili škampi nisu skuvani, dajte im još nekoliko minuta toplote u rerni dok ne budete zadovoljni rezultatom.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna