Detalj recepta

Name: Lankširija hotpot
Yield: 8
Cuisine: engleski
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

jagnjetin/ovčetina Lankširija hotpot

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: jagnjetin/ovčetina

Kuhinja: engleski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
135 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Zlatni dodir

180 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrednost	Jedinica
маслац	80	g
овчеће плећке одреске	1	kg
јагњећи бубрези	4	kom
лук	1	kom
шаргарепа	2	kom
целер штапићи	1	kom
обично пшенично брашно	30	g
ворцестер	20	ml
телећи темељац	400	ml
ловоров лист	1	kom
кромпира	1	kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	344,4 kJ
Ugljeni hidrati	26,5 g
Mast	13,3 g
Protein	27,7 g
Voda	0 g

Uputstva

1. Prepržite ovčetinu (bez kostiju, očišćenu od masti i sečenu na komade) i bubreg u puteru u
dutch oven-u. Ostavite sa strane.
*ovčiji bubreg, očišćen, očišćen od masti i tanko isečen.
2. U istom loncu, omekšajte crni luk, oljuštenu i iseckanu šargarepu i celer na srednjoj temperaturi. Stalno mešajte nekoliko minuta.
3. Dodajte malo brašna i mešajte dok ne počne da dobija boju.
4. Deglazirajte sa WorčESTER sosom, prelijte bujon i smanjite temperaturu na minimum čim lonac počne da pokazuje znake ključanja. Ponovo dodajte meso i bubreg. Pustite da se smesa smanji do tačke gde tečnost jedva prekriva čvrste sastojke u loncu.
5. Uključite rernu na suvu toplotu na 120°C.
6. Rasporedite polovinu krompira u podmazanu posudu otpornu na rernu. Na krompir stavite sadržaj sa dutch oven-a. Pokrijte meso slojem preostalog krompira.
7. Kuvajte 90 minuta ili dok gornji sloj krompira ne omekša.
8. Pojačajte temperaturu na 180°C, koristeći funkciju Zlatni dodir.
9. Kuvajte 10 minuta ili dok krompir ne dobije lepu zlatnu boju.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude